2017年06月11日

デザート 9 MAY 2017 ANA羽田フランクフルト線 ファーストクラス 



プロレスラーにしてNHK大河ドラマ出演を果たした真壁刀義 彼のスイーツへのこだわりはそのままジョニの幼年期に当てはまる

『子ども時代は、誕生日やクリスマスなどの特別なときしかスイーツは食べられなかった
食べたとしてもショートケーキ1個とかね
将来、働くようになったら、自分の稼いだ金で好きなだけスイーツを食べてやるって、子ども心に思っていた』


だから 口の肥えたファーストクラス客へのスイーツはぜひすべていただいてみたい

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和食スイーツの虎屋はどーでもいいけど


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信州えのきヨーグルトのフローズンヨーグルト 桜のアイスクリーム ビスキーマルジョレーヌ添え

つまり ビスキーのアイスクリーム添え ってことだ

脇役だけど このマルジョレーヌ ふつうに美味しい 甘すぎなくてマル

三段スポンジの1番下がダークチョコレートの層





posted by 美容外科医ジョニー Plastic Surgeon Johnny at 14:32| 東京 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ・フード | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年05月27日

9 MAY2017 和食フルコース ANA 羽田フランクフルト線ファーストクラス


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とりあえずANAのお約束 KRUGの試飲からスタート すこしだけ若い印象 熟成が足らないかも

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本日のファースト担当のパーサーさん 若やいだ印象

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鱸のブランダート
フォアグラ ムース 枇杷仕立て
ソフトビーフのチーズ巻き
紋甲烏賊の巻き物



ドイツ時間
0605 5/9
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グリーンサラダ 山わさびドレッシング
スイートラウンジの干からびたものとは比較にならない柔らかくてジューシーなサラダ

先付
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胡麻豆腐 蒸し雲丹 青豆餡 ぜんまい


前菜
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平貝粕漬け KRUGがことのほか合う 濃厚で芳醇な肉厚の平貝をさらりと受け流す さっぱりとした舌触りのKRUG 日本酒党にも たまらないつまみだろう

若鮎の塩焼き
硬くて塩辛くて あじの干物を思い出す

菜の花昆布浸し
昆布の存在があまり感じられない

揚げ白海老
鉄くさくて 干し桜海老に似た食感

桜蓮根甘酢あんかけ

牛ぐるぐる
脂肪分少なく 食べやすい

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お椀
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花びらあいなめ 筍 蓬よもぎ真丈

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ホットドッグのソーセージのように あいなめ の白身が蓬よもぎ真丈に包まれている


お造り
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信州サーモン叩き
見た目 パサパサしてそうだが 柔らかくてしっとりとした噛み応え

細魚昆布〆 
あまり昆布の香り 味はしない


煮物
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若竹煮

鯛子
鱈子に似た食感 そんなもんだろ魚卵だから

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蛍烏賊

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標準よりも大ぶりな身 歯ごたえはあるが 嚙み切れる いちど蒸したものだろう

木の芽 味噌和え
ジョニは酢味噌のほうが合うような気がする

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甘鯛 唐墨焼き
肉厚のタラバガニ を香ばしく焼いたものに似た 肉の甘みと 香り
味付けの塩 に秘密がありそうだ

やや塩辛いが 主菜の名に恥ない一品

でも途中で飽きる笑
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posted by 美容外科医ジョニー Plastic Surgeon Johnny at 12:05| 東京 ☁| Comment(2) | TrackBack(0) | グルメ・フード | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年03月23日

22 MARCH 17 today DINNER 木曽路 新宿三丁目

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posted by 美容外科医ジョニー Plastic Surgeon Johnny at 02:07| 東京 ☁| Comment(2) | TrackBack(0) | グルメ・フード | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする