2017年09月16日

13 SEP 17 ANA 羽田バンコク線 Cクラス 和食NH847


BKK時間
1001 9/13 押切女史
1017 9/13 Kiel royale うまっ

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アミューズ

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パプリカ風味のチーズスティック
ポークハムとトマトのアスピックとコルニッション
二種のオリーブとチーズ ハーブオイルを添えて モッツァレラと山羊のチーズか

岩手の郷土料理

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前菜

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岩魚甘露煮 南部一郎かぼちゃ寄せ 青平豆の塩漬け ばっけ味噌 岩魚スモーク


小鉢

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めかぶの海鮮盛り
雲丹 イクラ 帆立の貝柱

Kiel royaleのおかげで イクラは生臭くなく 雲丹がカシスの香と共鳴しあう

奥州いわいどり七味焼き

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賞味する直前に炙ってくれたら美味しかっただろう チイタケ(小さな椎茸)が硬くて風味なし


主菜

鮭ひっつみ
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金沢の治部煮に似た味付けと 舌触り
たぶん ご当地でいただく 本物の ひっつみとは 似ても似つかぬ可能性もあるだろうが これはこれで食べやすい 化学調味料で舌がしびれるけど


ご飯

雑穀ご飯 に替えてANAオリジナルカレーにしてもらった
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香の物

デザート
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ミルクチョコレートムース

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これ サラサラしていて 舌ざわりなめらか ミルクチョコレートの素材の美味さをよく引き出している 下手な生ケーキより 冷凍ケーキのほうが美味しい という好例


エモーション 画像の右側

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マロンポワレと抹茶を使用したクレームブリュレ
パッションフルーツのブリュレが甘い


posted by 美容外科医ジョニー Plastic Surgeon Johnny at 12:58| 東京 ☁| Comment(2) | グルメ・フード | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年09月11日

美食レストラン 18 JULY 17 NH204 フランクフルト羽田線ファーストクラス和洋食

2007 7/18 NH204 石川機長アナウンス 飛行時間11時間 羽田空港くもり24℃

▷ KRUG

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アミューズ

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▷鴨のスモークとジンジャージャム

▷ドライトマト モッツァレラチーズ オリーブのピンチョス

▷チーズペッパーバー

▷チーズとポークハムのサンド


グリーンサラダ

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先付け

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▷くらげ胡麻酢和え

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うす味で食べやすい ぱさぱさ



前菜

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▷烏賊雲丹和え

雲丹の味がまったくしないけど

▷カリフラワー浅漬けスモークサーモン巻き

普通に美味しい



▷鴨松風

▷帆立貝クリーム寄せ

微かにホタテの味



▷フォアグラゼリー

▷ほおずき

食用ほおずき よくANA機内食に供される

▷枝豆



お椀

▷ロブスター葛打ち

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大根が カビくさい

ロブスターは歯応えあって新鮮


お造り

▷寿司見立て 漬けマグロ を帆立貝とともに

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漬けマグロと言うよりは マグロの叩きでしょ帆立貝とよく合う



▷鱸昆布〆炙り を帆立貝とともに

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手の込んだ調理をきちんとこなしている ホタテとよく合美味しい



▷鮭炙りを帆立貝とともに

いちばんつまんない味



炊き合わせ

▷芋蛸南瓜煮

きちんと炊かれた里芋 芯もなく食べやすい

あーぁ 画像撮る前に食っちまった



酢の物

▷鰻と長芋の生姜酢

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ジュレがいい味出してる

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主菜

▷海鮮の揚げ出し 牡蠣ソース餡掛け

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車海老の揚げ物

ホタテ 乾燥させたものを戻したものかな 滋養深い味わい

鰈のムニエルを巻いて揚げたもの



香の物

▷脈絡なく 茹で玉子〜





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Kiel royale

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Krug をベースに まったくの別物に変身 香ばしくて美味しいな〜 清々しく喉越しもすっきり



洋食



appetizer

▷スモークサーモンのクレープ巻き キャビア添え

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サーモンとクレープのあいだに クレームを挟んだらもっと美味しくなる

美女と野獣 実写版 を観ながらいただく

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▷大鮃のコンフィ 柚クリームとジンジャーソイソース

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盛り付けが無分別で 見た目で料理の予想がつかない


メインディッシュ

▷牛フィレ肉のステーキ

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肉は美味い 肉の下ごしらえの塩味が強すぎた

EMMA WATSON まぁこんなにいい女になって

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▷鰈のソテーとムール貝のCôte d'Azurコートダジュール風gratinグラタン サフランソースを添えて

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ファーストクラスでムール貝は初めて

食後酒 ポートワイン

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デザート

▷和菓子 とらや羊羹 新緑

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安心していただける 穏やかな甘味 まったりと時間が流れてゆく贅沢さよ



▷温かいラベンダーの香るピーチケーキにバニラアイスクリームを添えて

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どこがピーチケーキなのかわからない



2430

カプチーノ

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ガトーショコラ

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2445 7/18 歯磨き

2455 7/18 顔に保湿クリーム塗布

1Bが空席なので そこに ジョニのベッドを作ってもらう

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posted by 美容外科医ジョニー Plastic Surgeon Johnny at 16:04| 東京 ☀| Comment(0) | グルメ・フード | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

美食レストラン 12 LULY 17  Ra Stua Cortina d`Ampezzo



1857 7/12 コロナホテルを出てRa Stua

CORONA HOTEL の VINICEO 氏に教えていただいたCortina d`Ampezzo 界隈で随一の評判をとる、レストランへ出かける

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店内はジョニたちだけ

牛肉とパスタ サラダをオーダー

まず COPERTO お通し

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パンやスティックの盛り合わせ 

SALADA

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TAGLIATELLE茸のパスタ
ミラノとおなじものオーダーしてどーすんの?と Rに叱られる

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ちょっと塩分濃いめ でもポルチーニの独特の風味を閉じ込めた逸品 美味しい


牛肉 500グラム 
最低500グラムで注文してくれないと 調理の仕様がない と言われ 500グラムにする


焼くまえに 牛肉を見せにきた サシが全くなく パサパサで硬い肉を覚悟した
まるで A3の オージービーフみたい

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焼き方は medium rare と well done の中間


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香ばしくて ジューシー 肉本来の力強さが 引き出され美味しい 意外なうまさ
人と同様 肉は見かけによらないのかな


デザート

TIRAMISU

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まあ こんあもんでしょ の予想通りの味


GERATO
ジェラード とわいうものの 生クリームと バニラアイスのミックス
こちらのほうが テイラミスより はるかに美味

鼻粘膜を程よく刺激するバニラのフレーバ 肉と油脂に食当たりして疲れた口腔と胃を癒す、冷たくて ほんのり甘い感触の とろけるバニラアイス

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このあと CAPPUCCINO カプチーノ
 TE 紅茶

72.5E 9300円 これだけの内容とボリュームなら コスパ最高

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posted by 美容外科医ジョニー Plastic Surgeon Johnny at 01:33| 東京 ☀| Comment(0) | グルメ・フード | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする