2017年11月28日

27 SEP 17 美食レストラン ANAファーストクラス日本食 洋食 フランクフルト羽田線NH224

9/27

0434 9/27 右KRUG
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いつもの香りと強炭酸の強いミネラル臭 なんかCorda Tympani を興奮させる ウザい味付け まぁANAファーストの定番だから飲んでるけど そんなに美味しいとは思わない



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左シャブリ プリュミエ クリュ ニコラ ポテル2014
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シトラスの薫り ミネラルとヨードもほのかに香る 凛としてスジの通った ひたむきさを感じる この地味だけどしっかりした味わいが良いね



アミューズ

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スモークツナと若布のサラダ

漬けマグロを半日放置したような歯ざわりと味わい



ドライトマト モッツァレラチーズとオリーブのピンチョス

ドライトマトがいいね



クリームチーズと豆のブリニ カナッペ



チーズペッパーバー

きょうのは 新しいのか パリパリして香ばしい 夜食にとっときたい



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グリーンサラダ fried onion becon

山わさびのドレッシング



ドイツで摘んでくるサラダのほうが鮮度良く 苦味が薄くて食べやすい



先付け

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海老と無花果の白酢和え

白酢の かすかな甘みが食欲を増す



前菜

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帆立貝の黄身焼き オリーブとともに

貝柱を黄身でコーティングしたもの 塩味強し



氷頭なます いくらを添えて

これは新鮮な驚き 海鼠に似た歯ごたえ



海老



秋刀魚梅煮

まぁこんなものでしょ 秋刀魚はサンマ



公孫樹イチョウさつま芋煮

ピンクのガリガリの歯ざわり



赤ピーマン紅葉







お椀

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蟹真丈 湯葉巻き ふろふき大根と若布を入れて

しみじみとした塩梅 西洋人でもこんなデリケートな味付けが可能なんだね

真丈は蟹の味はしないけどね



お造り

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▷石鰈炙り雲丹巻き



▷烏賊酒煎り

モチモチの 紋甲烏賊





煮物

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▷牛ほほ肉味噌煮込み

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酢の物

▷ソフトシェルクラブの胡麻南蛮酢掛け

レッドロブスターでいただいた あのソフトシェルクラブだけど このまま素焼きでも美味しいのに ドレッシングの酸味 強すぎ 無理やりの和風仕立て



主菜

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▷鮭粕漬け焼き

サシが乗って しっとり



▷鴨エリンギ挟み焼き

野趣味溢れる 力強い味わい でもしょっぱい



和菓子

とらや 夜の梅

抹茶は好きだけど これは苦手なのでパス



洋食





アペタイザーappetizer


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サーモンのガトー仕立て キャビア添え

白ワインのジュレに 赤ワイン煮込み





メインディッシュ

牛フィレのステーキ プロバンス風

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肉質は別にして 肉の焼き加減が ステーキの旨さを決めるといっても過言ではない

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今回 初めて Medium Rareに焼いていただいた
チーパーさんが 20分 ジョニのためにつきっきりで 電気オーブンで焼いてくれた 感謝です

別に リクエストしたわけでゎないよん

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大鮃のソテー アーモンドのクロッカン添え 赤ピーマンのクーリとともに
見てくれ は良くないけど 手が込んでいて美味しい ゲルマン民族も 訓練するとこんな繊細な味付けができるんだね

ルコランと胡桃のリゾット



デザート

▷アイスクリームの盛り合わせ

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とくに胡桃のアイスが美味 お代わりしちゃった 胡桃の粉っぽさが アイスの結晶の、疎なザラつきとよく和合して 楽しい舌ざわり



▷イチゴのシャルロットケーキラズベリーのクランブル添え

こんな不味いケーキでカロリーを摂らされたら 身体は たまったものでゎない

白人が好む、ひたすら甘くて量が多いケーキそのもの ケーキとフルーツのミックスな味わいやスポンジの歯ざわりを楽しむような感覚は全く必要ないケーキ 日本人なら子供でも見向きもしない代物





▷温かいチョコレートタルトに胡桃のアイスクリームを添えて

これはお約束のメニュー 定番の味わい それ以上でもそれ以下でもない



0810 9/27 機内食 夕食 終了



0845 9/27 歯磨きして1Bで就寝

posted by 美容外科医ジョニー Plastic Surgeon Johnny at 17:06| 東京 ☁| Comment(0) | グルメ・フード | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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